本報訊（記者 蔣亦豐 通訊員 陳紅）中午下課鈴聲響起，浙江省臺州市椒江二中校長許小華端著餐盤和孩子們一起坐下，當天的飯菜有小排、青菜、魚，還有一碗梨湯。同時，這一天也是學校的“家長開放日”，學生家長代表池晶姿第一次陪孩子在學校吃飯：“看到孩子們吃飽吃好，我心里也就踏實了。”

　　日前，浙江省臺州市椒江區發布中小學、幼兒園陪餐制度，由校長牽頭，學校相關負責人與學生共同用餐，做到師生用餐同質、同價、同時間。校領導“提前試吃”，巡視食堂后廚、打餐環境、色香味形，確保餐前食品安全衛生。負責人每天就“餐前消毒、飯菜保溫、飯菜搭配、菜品味道、就餐習慣、光盤行動”等陪餐情況做好記錄。與此同時，區政府組成督學小組，一對一為聯系學校提供全方位服務，進行食品安全和營養健康管理工作專項督查陪餐。

　　“深化校長陪餐制只是一個方面，我區最近出臺了11項制度，全方位確保食品安全無死角。”椒江區教育局黨委書記、局長於云國說。

　　據了解，在供給端，椒江區通過食品配送信息管理系統實現“陽光配送、在線管理”，嚴格落實配送企業篩選制，每年至少開展2次配送企業培訓會，要求企業參保食品安全責任險。采購人員利用物價部門的價格監測系統，對供應商提供的食材價格進行在線比對，選擇質量好、價格低、服務好的企業。如配送企業的產品一旦出現不合格，隨即拉入“黑名單”。

　　在管理端，學校通過手機APP、固定智能操作終端等“智慧點餐”系統提前發布菜品，將選餐步驟前移，讓家長和學生隨時隨地可預訂下周美食。在菜譜的制定程序上，根據學生問卷調查的情況以及食品健康管理專員建議，先由廚師和分管食堂的負責人精心擬訂菜譜，再邀請各年級的學生家長代表到校，共同商議敲定“一周菜譜”。

　　學校實行配備食品安全管理專員及營養健康管理專員“雙專員”管理，專員負責邀請執法人員、營養師對校園食堂廚政人員進行專業指導，保障食品健康安全。學校需強制參加校園責任險、食品安全責任險等險種，食堂從業人員必須在上崗前取得健康證明，且健康證明須在學校食堂顯著位置進行統一公示。

　　“新規對校園食堂的要求，從原有的食品衛生，上升到食品安全、營養健康，要求層次更高。”於云國表示，該區將對學校的膳食營養均衡等進行咨詢指導，因地制宜引導學生科學營養用餐，避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。營養健康管理工作考核結果將納入教育督導考核評估體系，與學校、校（園）長評優評先和工作業績掛鉤。

　　《中國教育報》2019年04月09日第6版 版名：基層新聞