答案：

　　1．有用。在第③段說明大量鹽和糖能起到防腐劑作用的基礎上，第④段進一步說明了更容易被消費者忽視的一個問題。過量的鹽和糖危害更大，醬油、咸菜等宣稱不含防腐劑更值得注意。（從進一步角度說明即可。）

　　2．不能刪除。也就是說表明后半句其中約80%都是水、糖、香精、色素、增稠劑等輔料是作者的合理推斷，讓讀者看清楚食品包裝說辭背后的真相。而刪除了，表明后半句應該也是包裝上寫的，這就不符合此類商家的目的了。

　　3．（1）潛臺詞：本產(chǎn)品是中老年人、糖尿病人和肥胖者的上佳選擇。這是一種高檔滋補品。（2）真相：非蔗糖的配料有的比蔗糖讓人的血糖升得更快。不含蔗糖也不意味著比其他產(chǎn)品營養(yǎng)素含量更高。可能含有其他糖分，淀粉、糊精、糖漿、油脂之類都有可能在里面。

　　4．A（B中噱頭在文中的意思是包裝上的花招；C中的目的是為了說明這些配料比蔗糖讓血糖上升得更快；D中[甲][丙]處引號主要是否定，而[乙]處引號是引用和強調(diào)。）