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小學語文說明文閱讀練習題及答案:綠豆那些事兒

來源:網絡資源 文章作者:奧數網整理 2018-09-09 17:46:18

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小學語文說明文閱讀練習題及答案:綠豆那些事兒

  ①據考證,早在商周時期,我們的祖先就開始種植綠豆了。屈原的《離騷》中,就有對綠豆的記載。綠豆跟大豆一樣,都是土生土長的中華作物。只是與大豆相比,綠豆總是顯得地位卑微。大豆位列五谷,與稻、黍、稷、麥被供奉于廟堂之上,而綠豆呢,只能與山芋為伍,居于雜糧之中。其實,有這樣的差別,也不難理解。因為,就營養成分而言,綠豆的確太過中庸,只含有淀粉(61%)和蛋白質(22%)。而大豆就不一樣了,營養豐富,且蛋白質含量高達40%,于是有了“田里長出的肉”的美譽。

  ②除了蛋白質含量不如大豆外,綠豆的淀粉含量不如水稻,產量更是敵不過小麥,于是,它被分在雜糧之中 也就合情合理了。

  ③雖然身為雜糧,綠豆卻是不甘寂寞的配角。在每家每戶的廚房里面,總會多多少少存點綠豆,且不說那些綠豆粥、綠豆糕、小朋友吃的綠豆冰棍以及我們餐桌上的涼拌綠豆芽,單是夏日里每家每戶的綠豆湯,就足以證明其對餐桌的貢獻之大。

  ④更為特別的是,綠豆的淀粉有著優良的烹飪性能。中國美食中有一種特殊的食材——粉條,(一種純淀粉“面條”),而在粉條之中,又以綠豆淀粉為佳。綠豆淀粉顆粒出奇的細膩,降低了制作粉條所需的剪切力。說通俗點,就是可以在制作粉條時進行充分的攪拌。這樣,生產出來的粉條就會既透亮,又筋道。到目前為止,還沒有哪種作物能夠提供如此高質量的淀粉,這也就是假冒綠豆粉條橫行的一個原因吧。

  ⑤另外,富含淀粉的綠豆還有一個特殊用途,那就是制作凍冰棍。綠豆細膩的淀粉賦予了冰棒特有的疏松感。當然了,這種純綠豆湯凍出來的冰棍,遠遠沒有后來的綠豆雪糕那樣松軟。不過在早些年那些被糖精水冰棒統治的夏天里,綠豆冰棒已經算得上是極品了。

  ⑥只是,綠色的綠豆真如其顏色一樣能為我們遮擋烈日,提供涼爽嗎?

  ⑦其實,綠豆湯作為消暑飲品,并不是因為它有帶走酷熱的魔力。而是因為其中富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質。夏天,我們很容易出汗,這時我們丟失的不僅僅是水分,還有各種寶貴的礦物質。此時喝綠豆湯,可以迅速補充體液和流失的礦物質,達到消暑的目的。所以,在搶救中暑病人的時候,不能給他們喝純凈水,這只會讓情況變得更糟糕。

  ⑧于是,富含各種礦物質的綠豆,成了消暑的佳品。其實,在夏天喝綠豆湯,跟我們激烈運動后,最好補充帶鹽分的飲料是一樣的道理。同時,綠豆中還有一些特殊的有芳香氣味的物質(如香豆素類等),在我們飲用時會帶給我們清爽的心情。

  ⑨雖然名為“綠豆湯”,但通常情況下,我們煮的綠豆湯是紅色的,這是因為綠豆中含有的多酚類物質被氧化形成了紅色物質,而氧化跟水中的金屬離子濃度,以及與氧氣的接觸情況有關。所以,如果我們用純水和不銹鋼高壓鍋來煮,會更容易得到理想的“綠”豆湯。當然了,要及時喝掉,否則在空氣中放久了,湯色遲早是要變紅的。

  ⑩綠豆之所以能流行,在很大程度上跟它身上的“解毒”光環有關。有一個傳說,神龍氏之所以能在嘗百草時逢兇化吉,很重要的原因就是他帶著綠豆。這個“綠豆解百毒”的故事明顯是個傳說,但記載綠豆解毒的醫學典籍還真不少。比如,《開寶本草》中說,綠豆可以“消腫下氣,壓熱解毒”;《本草綱目》中說,綠豆可“解金石、砒霜、草木、一切諸毒”,仿佛綠豆就是萬能解毒藥。但是,事實并非如此,如果迷信綠豆可以解毒的話,那很可能會延誤治療。

  17.下列對文章內容的理解和分析,不正確的一項是(4分)

  A.綠豆是我國土生土長的農作物,雖然地位不高,但是其歷史十分悠久。

  B.綠豆淀粉含量雖不如水稻,可綠豆淀粉顆粒細膩,質量高于水稻淀粉。

  C.早些年,用純綠豆湯所制作出的綠豆冰棍,雖沒有疏松感卻很受歡迎。

  D.夏天中暑之后,可以及時喝富含礦物質的飲品,但不能立即喝純凈水。

  E.綠豆中含有多酚類物質容易被氧化,所以我們喝的綠豆湯都是紅色的。

  18.文章第①自然段的劃線句子使用了哪些說明方法?有什么作用?(3分)

  19.下面句中加點的詞語,刪去也通順,但為什么不能刪?(3分)

  綠豆之所以能流行,在很大程度上跟它身上的“解毒”光環有關。

  20.本文從哪些方面對綠豆進行了介紹?請概括回答。(4分)

 

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