很多人擔心吃了用藥水浸泡的果蔬不安全。其實，是否安全取決于殺菌劑的類型與用量。在農業生產中，浸泡果蔬的殺菌劑、保鮮劑包括抑霉唑、咪鮮安、特克多、噻菌靈等等，它們的毒性一般都不高，而且國家標準對用量也有嚴格限量，只要合理使用、符合標準，可以認為并不會對人體產生危害，大家也不用太擔心。

　　芒果用生石灰捂黃？

　　夏季正是吃芒果的好時節。但一直有傳言稱不良商販會用生石灰把青芒果捂黃，使表皮看起來黃澄澄的，而生石灰過量會腐蝕呼吸道，甚至致癌。實際上，用生石灰處理芒果是也是一種常用的農業果蔬保鮮手段。芒果在成熟過程中，自身會分泌乙烯，促進果實的成熟，但是如果成熟速度過快，就不利于保持和遠途運輸，因此也要盡量控制芒果的成熟速度。研究發現，加入適量濃度的含鈣溶液處理后，可以延長芒果的保鮮時間；另外，鈣溶液還有有一定的殺蟲防霉作用。生石灰的主要成分是氧化鈣（CaO），國際食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）對氧化鈣進行評估后認為氧化鈣安全性較高，對其每日允許攝入量ADI值也沒有做出限制規定。因此，利用生石灰作為芒果保鮮處理的加工助劑可以認為是安全的。

　　在農業中，用氧化鈣的溶液作為殺蟲劑使用也是有的，如波爾多液中也有石灰溶液。氧化鈣（CaO）是一種堿性物質，有一定的腐蝕性，所以，氧化鈣也有一定的急性毒性的。如果大量與眼睛接觸，可能對眼睛產生腐蝕作用。也正由于它有一定的腐蝕性，所以，果農在使用時，也不能大量使用，否則會果實產生腐蝕作用，影響果實的食用品質。

　　水果打蠟？防霉防蟲更重要！

　　還有人會說商家會給水果打蠟，打蠟的水果不能吃。其實，打蠟也是一種常用的果蔬保鮮方法，它能夠防止霉菌感染，也能防止害蟲偷吃。

　　比如，橙子。對橙子造成最大威脅的可能要數霉菌了，長滿青霉的橙子你肯定見過。對付這些無孔不入的霉菌，只需往橙子上噴液態石蠟，反正橙子外皮一般不作食用，而且還能順便提升賣相。在食品工業方面運用噴石蠟的方法雖然聽起來比較奇怪，但是對橙子保鮮非常適合，國際上很多國家都在廣泛使運用這種保鮮方法。購買橙子的時候只要注意果實是否飽滿、表皮是否完整就可以了，畢竟石蠟是一種比較穩定的化學物質，若非大量攝入，則無需擔心它會對身體造成傷害。除了橙子之外，很多水果都可以打蠟，比如我們喜歡吃的蘋果。

　　而且，我國也是允許在水果表面進行打蠟保鮮處理的，根據《食品添加劑使用衛生標準》規定，可以將嗎啉脂肪酸鹽（又名果蠟）、巴西棕櫚蠟等作為被膜劑用于新鮮水果表面。

　　給西瓜打針？無聊才去做！

　　現在正是吃西瓜的季節，不過，總有人說西瓜是用膨大劑催熟的，西瓜之所以又甜又紅是因為打了針。其實，事實并非如此。

　　西瓜本來就是一種自然熟的水果，也耐儲存，和很多水果相比，根本用不著儲存保鮮技術。在實際生產中，也沒有瓜農會閑得無聊去給每個西瓜打針。無論往西瓜里面打激素、糖水還是色素，都不會促使西瓜變紅變甜。相反的，打針還會使針眼附近的瓜肉腐爛變質，大大縮短西瓜貯藏時間，可謂得不償失。

　　至于膨大劑，它的主要成分是氯吡脲，是一種植物生長調節劑。植物生長調節劑都有很強的自限性，少量使用能促進植物生長，過量使用反而會限制生長，因此農民通常也不會過量使用。對于西瓜而言，用30毫克/千克濃度的膨大劑溶液浸泡西瓜幼果，40天后瓜皮上的殘留量低于0.005毫克/千克，低于我國規定濃度（0.01毫克/千克）。所以，正常食用是不會帶來健康危害的。